Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : VII-214 pages
Poids : 1101 g
Dimensions : 16cm X 24cm
EAN : 9782124360116
Former à l'hygiène des aliments
concevoir, planifier, animer, évaluer
Quatrième de couverture
La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP. Les hommes y occupent la place principale : ils en sont le moteur ou le frein. Comment convaincre et former ces hommes qui, malgré des systèmes de surveillance très pointus, seront à un moment donné seuls devant le produit et décideront, par leur comportement, de sa conformité ? Par quelles techniques acquérir la pédagogie et la force de conviction qui feront le succès d'une formation ? Comment animer un groupe et orienter sa dynamique dans le sens de l'apprentissage ?
Former à l'hygiène des aliments vous guidera dans la conception et le suivi d'un programme de formation, que vous en soyez vous-même l'animateur, qu'il soit organisé en interne, ou que vous intégriez un intervenant externe.
Cet ouvrage présente la formation des équipes telle qu'elle doit s'inscrire au sein de la politique qualité engagée par la direction ; il en expose le cadre légal, réglementaire et normatif. Les différentes techniques de formation y sont traitées avec notamment l'apport des sciences humaines : vous saurez comment l'homme réceptionne, comprend, mémorise et applique les messages qui lui sont transmis. L'auteur partage enfin son expérience reconnue de formateur spécialiste de l'hygiène des aliments en exposant une étude de cas particulièrement représentative.
