France foie gras : cuisinez le foie gras avec les meilleurs chefs de nos régions

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 191 pages
Poids : 1056 g
Dimensions : 21cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-141566-9
EAN : 9782081415669

France foie gras

cuisinez le foie gras avec les meilleurs chefs de nos régions

De Michel Tanguy,

Chez Flammarion

Paru le 07/11/2018

Relié 191 pages

photographies de Catherine Madani

Tout public

Quatrième de couverture

Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d'exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver).

Vingt grands chefs, parisiens et régionaux, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Ce tour de France - ou presque - vous permettra d'appréhender le foie gras selon différents terroirs et de le déguster selon vos envies à n'importe quelle période de l'année.

Biographie

Michel Tanguy est journaliste, auteur et animateur, passionné par la gastronomie. Après six années passées à l'animation d'une chronique quotidienne sur l'antenne de France Bleu à Paris, il poursuit sa quête des bonnes adresses et des bons produits. Il collabore aussi avec des magazines professionnels et grand public et anime régulièrement des événements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRHA, EuroPain).

La photographe et styliste culinaire Catherine Madani réalise ici un reportage photos très gourmand.