Rayon Cuisine et recettes
French boulangerie, viennoiserie : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 288 pages
Poids : 1606 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-043333-6
EAN : 9782080433336

French boulangerie, viennoiserie

recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts


Collection(s) | Pratique
Paru le
Relié 288 pages

Quatrième de couverture

35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres.

Avis des lecteurs

Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence

Ferrandi, l'école française de gastronomie, Paris : le grand cours de cuisi

Légumes : recettes et techniques d'une école d'excellence

Meat & poultry : recepies and techniques from the Ferrandi school of culina

Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence

Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... : recettes et techni

Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence

Fruits : recettes et techniques d'une école d'excellence

Ferrandi, l'école française de gastronomie, Paris : le grand cours de cuisi

Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence