Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 302 pages
Poids : 1822 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-025473-3
EAN : 9782080254733
Fruits
recettes et techniques d'une école d'excellence
Quatrième de couverture
Un grand cours de cuisine qui met à l'honneur le fruit
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.
Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade... Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
