GEM-RCN : les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 119 pages
Poids : 100 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-84678-183-1
EAN : 9782846781831

GEM-RCN

les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages

De Marie-Caroline Baraut,

Chez Med-Line

Collection(s) | Les précis de diététique

Paru le 19/04/2016

Broché 119 pages

illustrations Léa Del Aguila

BTS

Quatrième de couverture

¤ Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus.

¤ Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.

¤ Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.

Biographie

Marie-Caroline Baraut est diététicienne nutritionniste, enseignante en BTS Diététique. Professeure de nutrition et de régimes dans une école Lilloise, enseignante pour un centre d'enseignement à distance (régimes, nutrition et techniques culinaires), elle est également membre de jurys d'examen pour le BTS chaque année.
En juin 2013, elle crée le premier site de cours virtuels en ligne pour les étudiants en BTS diététique (www.cours-nutrition.fr). Ces cours connaissent un vif succès. Ils sont rapidement suivis de versions enregistrées et d'exercices en e-learning. Un forum est créé pour réunir les élèves et les encourager au quotidien.