Rayon Cuisine et recettes
Gourmand & léger : toques d'Auvergne : 80 recettes légères de 40 chefs auvergnats

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 188 pages
Poids : 1023 g
Dimensions : 23cm X 23cm
ISBN : 978-2-9519202-9-3
EAN : 9782951920293

Gourmand & léger

toques d'Auvergne
80 recettes légères de 40 chefs auvergnats


Paru le
Cartonné 188 pages
introduction du professeur Igor Tauveron et de Fabienne Seddeki
texte de Pierre Boyer
photos de Luc Olivier
Tout public

Quatrième de couverture

Gourmand et léger

Toques d'Auvergne

« Bouger plus, manger mieux » est devenu l'un des slogans les plus diffusés ces dernières années. Le bon sens remet à l'ordre du jour la notion d'équilibre alimentaire, désormais incontournable.

Les chefs des Toques d'Auvergne souscrivent à cette évolution vers le « bon et bien manger », en recherchant le meilleur producteur, en suivant l'évolution des techniques, et en donnant aujourd'hui de plus en plus d'importance à l'origine de leurs produits, en s'intéressant à la valeur nutritionnelle de chacun, en tenant compte de la classification et de la composition des aliments, en jonglant avec les couleurs, les fruits, les légumes, en repensant aussi l'utilisation des sucres et des matières grasses.

Quatre ans après un premier livre consacré aux saveurs « volcaniques », les Toques d'Auvergne vous invitent à découvrir 80 recettes « légères et gourmandes » élaborées avec le professeur Igor Tauveron, et la diététicienne Fabienne Seddeki, du service d'endocrinologie-diabétologie du Centre Hospitalier Universitaire de Clermont-Ferrand.

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