Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 188 pages
Poids : 1023 g
Dimensions : 23cm X 23cm
ISBN : 978-2-9519202-9-3
EAN : 9782951920293
Gourmand & léger
toques d'Auvergne
80 recettes légères de 40 chefs auvergnats
Quatrième de couverture
Gourmand et léger
Toques d'Auvergne
« Bouger plus, manger mieux » est devenu l'un des slogans les plus diffusés ces dernières années. Le bon sens remet à l'ordre du jour la notion d'équilibre alimentaire, désormais incontournable.
Les chefs des Toques d'Auvergne souscrivent à cette évolution vers le « bon et bien manger », en recherchant le meilleur producteur, en suivant l'évolution des techniques, et en donnant aujourd'hui de plus en plus d'importance à l'origine de leurs produits, en s'intéressant à la valeur nutritionnelle de chacun, en tenant compte de la classification et de la composition des aliments, en jonglant avec les couleurs, les fruits, les légumes, en repensant aussi l'utilisation des sucres et des matières grasses.
Quatre ans après un premier livre consacré aux saveurs « volcaniques », les Toques d'Auvergne vous invitent à découvrir 80 recettes « légères et gourmandes » élaborées avec le professeur Igor Tauveron, et la diététicienne Fabienne Seddeki, du service d'endocrinologie-diabétologie du Centre Hospitalier Universitaire de Clermont-Ferrand.