Rayon Cuisine et recettes
Goûter la langoustine : 76 recettes

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 143 pages
Poids : 500 g
Dimensions : 19cm X 24cm
ISBN : 978-2-7373-5229-4
EAN : 9782737352294

Goûter la langoustine

76 recettes


Collection(s) | Goûter
Paru le
Broché 143 pages
préface Joël Robuchon
photographies Bernard Galéron
Tout public

Quatrième de couverture

76 recettes

Goûter

La langoustine

Guy Guilloux, le chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, est tombé amoureux de la langoustine, que l'on appelle affectueusement « la demoiselle de Loctudy ». Dans le premier livre gastronomique consacré au petit crustacé rosé, il vous livre ses secrets de chef cuisinier en plus de 75 recettes, agrémentées de multiples conseils avisés.

La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire.

Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en !

Biographie

Guy Guilloux, chef étoile du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, a bâti sa réussite et sa renommée, au fil d'un parcours atypique, à la seule force de son travail et de sa créativité. Bien épaulé par Pierrette, son épouse, il a décroché sa première étoile au guide Michelin en 1981 et trois toques au Gault Millau en 2000. L'étoile ne l'a jamais quitté. Elle brille toujours autant depuis bientôt trente ans ! Guy Guilloux est l'auteur des ouvrages Menus et recettes de la mer au fil des saisons et Goûter le foie gras et les chutneys parus aux Editions Ouest-France.

Avis des lecteurs

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