Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 1083 pages
Poids : 2710 g
Dimensions : 20cm X 25cm
ISBN : 978-2-84844-046-0
EAN : 9782848440460
Méditerranée
Quatrième de couverture
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale :
- en France - Languedoc, Provence, Roussillon ;
- en Espagne - Alicante, Andalousie, Baléares, Cadix, Maresme ;
- en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ;
- et d'Algérie, du Maroc et de Tunisie.
Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti.
La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.
