Guide d'aide à la décision pour la création d'entreprises artisanales de séchage agroalimentaire

Les activités de séchage connaissent une forte croissance dans les pays en développement. On assiste, en effet, à la création de nombreuses petites entreprises, moteur du développement socio-économique, qui valorisent les productions agricoles en approvisionnant les marchés locaux et en exportant des produits séchés.

La création d'une entreprise de séchage requiert l'adoption d'une démarche globale : il est important d'en connaître les étapes et d'avoir une vision générale des atouts et des contraintes spécifiques à ce secteur avant d'envisager une telle opération.

Ce guide s'adresse d'abord aux promoteurs de projets de séchage, hommes ou femmes : ils disposeront ainsi des informations préalables et des outils nécessaires ou démarrage de leurs activités. Il peut également intéresser les partenaires des entrepreneurs (organismes d'appui, décideurs, structures de recherche-développement) qui souhaitent mieux appréhender l'appui qu'ils pourraient apporter ou développement de ce secteur.

Ce guide comprend quatre parties qui sont à la fois indépendantes et complémentaires :

- La première partie définit l'unité de séchage et décrit le contexte général dons lequel s'inscrit la création d'une entreprise de séchage ;

- La deuxième est un rappel méthodologique sur la démarche d'élaboration d'un projet, en abordant l'identification des marchés, les choix techniques, la démarche qualité et l'analyse économique ;

- La troisième présente les différents marchés des unités de séchages artisanales ainsi que les fiches techniques des principaux séchoirs existants ;

- La quatrième, enfin, fournit quelques pistes de réflexion pour une amélioration de la rentabilité de l'activité et pour une meilleure adaptation des séchoirs aux besoins des entreprises ;

Le guide d'aide à la décision pour la création d'unités artisanales de séchage agro-alimentaire sera prochainement publié en anglais.