Rayon Productions végétales
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 247 pages
Poids : 550 g
Dimensions : 16cm X 24cm
EAN : 9782879112039
Guide des fruits et légumes en restauration hors domicile
Collection(s) |
Guide
Paru le 22/11/2004
Broché
247 pages
Michel Marion, Patrice Greff, Jean-Francis Thiault
avec la collaboration de C. Baros, G. Laborde, V. Declerck, A. Guillemine
Professionnels
Quatrième de couverture
Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comporte également des informations sur le marché de ces produits frais et ses divers opérateurs.
