Hamburgers

Hamburgers aux légumes provençaux

1. Lavez, parez et coupez l'aubergine et la courgette en rondelles fines. uilez légèrement les tranches d'aubergines avant de les étaler sur la plaque du four. Assaisonnez-les des sel et de poivre, puis enfournez-les 15 min à 210 °C (th. 7), en les retournant de temps en temps. Déposez-les sur du papier absorbant.

2. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les rondelles de courgette avec l'ail haché pendant 3-4 min. Assaisonnez et mettez-les à égoutter.

3. Hachez les olives noires et faites-les sauter pendant 3 min dans un poêle antiadhésive. Malaxez bien le boeuf haché avec les olives noires, l'oignon rouge, puis salez et poivrez. Formez ensuite 4 steaks assez plats que vous réserverez au frais.

4. Mélangez le mascarpone avec le jus de citron vert et les feuilles de basilic émincées. Assaisonnez de sel et de poivre.

5. Ouvrez les pains en deux et badigeonnez-les avec le mascarpone. Ajoutez les morceaux d'arthichaut, la moitié des courgettes et des aubergines. Enfournez-les à 140 °C (th. 4-5).

6. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et faites colorez les steaks de chaque côté. Sortez les pains du four, déposez les steaks sur les tranches de courgette, recouvrez-les avec le restant des rondelles de légumes, puis avec les chapeaux.