Herbier gourmand : 50 plantes aromatiques en 100 recettes simples et savoureuses

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 215 pages
Poids : 993 g
Dimensions : 19cm X 26cm
EAN : 9782012357938

Herbier gourmand

50 plantes aromatiques en 100 recettes simples et savoureuses

De Marc Veyrat, François Couplan,

Chez Hachette Pratique

Paru le 29/09/2004

Cartonné 215 pages

photographies Daniel de Nève

Tout public

Quatrième de couverture

Quand un cuisinier extraordinaire rencontre un botaniste non moins talentueux, les odeurs et les saveurs des forêts et des prairies rentrent dans les cuisines.

Laissez-vous guider par Marc Veyrat et François Couplan, duo passionné et passionnant, qui vous offrent ici :

les moyens de reconnaître 50 plantes dans leur environnement naturel et de les utiliser ;
100 recettes étonnantes d'harmonie, de subtilité et de simplicité ;
un herbier à emmener dans votre panier de cueillette, ou à afficher dans votre cuisine.

Plongez-vous donc dans ce surprenant Herbier Gourmand, illustré par les très belles photographies de Daniel de Nève, et laissez-vous tenter par cette cuisine botanique, aux parfums subtils de violette, à la délicate saveur noisettée de coquelicot, ou à l'arôme iodé de la criste-marine...

Biographie

Dans le cadre enchanteur de son Auberge de l'Éridan sur les bords du lac d'Annecy ou de La ferme de mon père, Marc Veyrat est aujourd'hui l'un de nos plus grands chefs français : deux fois 3 étoiles au guide Michelin et 20 au Gault Millau. Il fait partager une fois encore dans cet ouvrage sa passion des plantes à travers des recettes simples, authentiques et savoureuses.

François Couplan, Docteur ès-Sciences, enseigne depuis plus de 20 ans en Europe et aux États-Unis l'art de reconnaître et d'utiliser les plantes. Auteur d'une thèse sur l'alimentation de nos ancêtres, présentée au Museum National d'Histoire Naturelle, il a également publié plus de 35 ouvrages sur la nature.