Rayon Voyages et tourisme
Histoire de l'hôtellerie : une approche économique

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 409 pages
Poids : 580 g
Dimensions : 14cm X 23cm
ISBN : 978-2-7483-7015-7
EAN : 9782748370157

Histoire de l'hôtellerie

une approche économique


Collection(s) | Histoire-politique
Paru le
Broché 409 pages

Quatrième de couverture

Histoire de l'hôtellerie

Une approche économique

Le tourisme implique un certain nombre de nuitées en dehors du domicile principal. Ses motivations d'affaires, d'agrément ou de loisirs se sont étoffées et ont connu une croissance exceptionnelle au cours du temps. Cet essai a pour objectif de mettre en évidence la façon dont l'hôtellerie, en tant que support de l'activité touristique, a évolué au fil des ans pour s'adapter aux contraintes environnementales, aux mutations technologiques et aux nouvelles aspirations des consommateurs.

De l'Antiquité à l'époque contemporaine, Jean-Christophe Lefevre montre comment, grâce à la croissance des transactions, l'hôtellerie entre progressivement dans la sphère marchande, comment elle s'adapte au mieux aux modes de transports - du cheval à l'automobile sans oublier l'avion et le train - pour proposer aujourd'hui des produits et services de plus en plus diversifiés qui permettent de satisfaire les besoins variés et spécifiques d'un large éventail de consommateurs, une demande soucieuse de gain de temps et d'hédonisme.

Biographie

Jean-Christophe Lefevre est ancien élève de l'École Normale Supérieure de Cachan et docteur en sciences économiques de l'Université de la Méditerranée. Agrégé d'économie et gestion comptable, il enseigne depuis une dizaine d'années au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Toulon. Au CEFI (UMR 6126 du CNRS), il a effectué des recherches sur la franchise en hôtellerie-restauration qu'il poursuit actuellement au sein du CRET LOG (EA 881) à Aix-en-Provence.

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