Huile et graines de courge pour la santé et la cuisine

Les autres aspects de la courge : santé et raffinement

Les effets positifs des graines de courge et de l'huile de courge sur notre santé, les voies urinaires et la prostate notamment, ainsi que leurs multiples usages culinaires.

La courge réserve bien des surprises

La courge à huile fait également partie de la grande famille des Cucurbitacées. Elle porte le beau nom scientifique «Lady Godiva». Cette courge présente moins de chair que les courges comestibles, mais des graines nues en grand nombre ne présentant qu'une fine enveloppe, de couleur vert foncée et riches en huile. On en tire la précieuse huile de graine de courge.

En médecine populaire, cette huile de courge a toujours été utilisée contre les troubles des voies urinaires. Son effet favorable sur la prostate est aussi connu. Cette huile exerce un effet diurétique, antispasmodique et anti-inflammatoire dans bon nombre d'affections. Sa teneur en zinc et vitamine E, entre autres, la rend précieuse.

En plus de leurs effets thérapeutiques, les graines et l'huile de courge sont des éléments précieux et intéressants du point de vue gustatif et font partie de toute cuisine créative. Erica Bänziger, la spécialiste de la courge en cuisine, nous présente une quarantaine de ses recettes.