Paru le 17/05/2024 | Broché 143 pages
Tout public
photographies Xavier Dubois | textes des reportages Jean-Benoit Beven
Bon mon poisson
Dans ce livre, le chef Alexandre Nagy tord le cou à l'idée selon laquelle manger du poisson coûterait trop cher. En réalité, si quelques espèces peuvent paraître hors de prix, ilestaussi possible de concilier produits de la mer et budget serré. À condition de se tourner vers certains poissons dits « mal aimés » ou simplement méconnus. Et de respecter quelques règles.
« Toutes les recettes présentées dans ce livre sont très simples. Il s'agit avant tout de plaisir. Le plaisir de travailler un poisson bien frais. Le plaisir de savoir bien lever les filets. Le plaisir d'en réaliser une cuisson parfaite, qui vous permettra, tout simplement, d'en révéler le goût ! »
Alexandre Nagy
50 recettes et fiches techniques pour apprendre à cuisiner tous les poissons
