Je sais cuisiner : le best-seller de la cuisine depuis 1932

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 754 pages
Poids : 902 g
Dimensions : 14cm X 20cm
ISBN : 978-2-226-48662-2
EAN : 9782226486622

Je sais cuisiner

le best-seller de la cuisine depuis 1932

De Ginette Mathiot,

Chez Albin Michel

Collection(s) | Pratique

Paru le 30/10/2024

Relié 754 pages

avec le concours de Claude Monteil

Tout public

Quatrième de couverture

Je sais cuisiner

Le livre de référence de la cuisine française

Un ouvrage indispensable

Vous êtes perdu à l'idée de préparer un poulet, de cuire un artichaut ? Vous êtes hermétique aux termes techniques comme « blanchir », « abaisser »... ?

Vous ignorez ce qu'est un roux, une sauce blanche ? Vous manquez d'idées pour recevoir à dîner ou simplement pour vous faire un frichti ? De l'omelette aux herbes au soufflé au fromage, de la crème caramel à la tarte Tatin, du poulet basquaise à la poêlée de saint-jacques, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond à toutes vos questions en matière culinaire !

Plus de 2 000 recettes : les bases, toute la gastronomie française, les plats régionaux et les cuisines du monde, les conserves, etc.

Clair, pratique : proportions, étapes, timing... vérifiés et simplement expliqués.

Complet : recettes mais aussi conseils en diététique, trucs et astuces, saisonnalité des produits, conservation des aliments, menus...

Actualisé : ingrédients et cuissons adaptés à la cuisine d'aujourd'hui.

Biographie

Ginette Mathiot
(1907-1998) fut professeur puis inspectrice générale à l'École normale de l'enseignement ménager de la Ville de Paris. Elle fut décorée de la Légion d'honneur pour ses nombreux ouvrages culinaires. Lionel Poilâne a dit d'elle qu'elle « a été [...] victime d'un accident de vocation. Ne pouvant pas sortir de sa cuisine, elle y a fait entrer le monde. » (Le Monde du 22 février 1998). L'immense réputation et le succès de Je sais cuisiner perdurent depuis quatre générations.