L'angélique de Niort & du monde entier

Le nom de Niort est étroitement lié à celui de l'angélique. Cette plante aux origines mystérieuses et controversées a trouvé aux confins du Marais poitevin une terre de prédilection, les confiseurs niortais, plus que tous autres, ont fait de l'angélique confite et sculptée un art en voie de disparition.

Des terres boréales aux réserves indiennes, angelica archangelica et ses cousines, alimentaient les pharmacopées et les légendes bien avant d'orner cakes et brioches de leurs étranges reflets verts.