Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 404 pages
Poids : 548 g
Dimensions : 15cm X 21cm
ISBN : 978-2-36674-021-9
EAN : 9782366740219
Quatrième de couverture
La somme des connaissances oenologiques au début du XIXe siècle par un célèbre vulgarisateur, dont le nom est resté attaché à la pratique du sucrage, la chaptalisation.
