Paru le 02/12/2002 | Broché 72 pages
Tout public
Pour certains scientifiques, le cochon est "le chaînon manquant". Il serait donc le cousin éloigné de l'homme. L'auteur n'a pas la prétention de s'immiscer dans ce débat.
Christiane Coulaud préfère nous raconter par ses recettes familiales, tirées de la grande tradition de nos campagnes, la transformation de cet animal depuis son abattage jusqu'à son arrivée dans nos assiettes.
Le cochon est aussi symbole de plaisir tant dans sa préparation que lors du partage de sa dégustation.
Comme on dit en Périgord "dans le cochon tout est bon" mais certains disent encore "meita che, meita por"... Finalement, à chacun son expression et bon appétit !
Christiane Coulaud nous a régalés il y a quelques temps par un recueil de recettes de soupes du Périgord.
Aujourd'hui, elle nous fait découvrir la tradition du cochon encore très ancrée dans nos campagnes périgordines au fil de vingt-trois recettes où elle nous invite à accommoder cette chair si savoureuse.
