Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 97 pages
Poids : 515 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782912233240
L'art et la manière d'engraisser ou de confire les oies, les canards
Chez
Cairn
Collection(s) |
Pour mémoire
Paru le 15/12/1999
Broché
97 pages
illustrations Patrice Camus
Tout public
Quatrième de couverture
Elaboré par un anonyme au début du XIXe siècle, cet ouvrage décrit avec précision un savoir-faire qui demeure toujours opérationnel aujourd'hui. Ce texte est confronté à la pratique et aux savoirs du chef Guérard qui présente 20 recettes : une cuisine minceur pour le plaisir du gourmet.
