L'école du chocolat : fondants, merveilleux, tartes, soufflés, truffes... : 90 recettes incontournables pour les amoureux du chocolat

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 310 pages
Poids : 2065 g
Dimensions : 24cm X 29cm
ISBN : 978-2-03-606663-2
EAN : 9782036066632

L'école du chocolat

fondants, merveilleux, tartes, soufflés, truffes...
90 recettes incontournables pour les amoureux du chocolat

De Le Cordon bleu,

Chez Larousse

Paru le 02/10/2024

Relié 310 pages

photographies de Charly Deslandes et Emmanuelle Levesque

stylisme de Séverine Augé

préface André Cointreau

Tout public

Quatrième de couverture

L'école du chocolat

Chocolat liégeois, muffins, merveilleux, religieuses, macarons, rochers croustillants, vacherin glacé, millefeuille, bûche...

Et si vous réalisiez vous-même toutes ces douceurs chocolatées ?

L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour confectionner vos desserts et confiseries au chocolat préférés !

Les techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails et autres décors...
Des recettes incontournables ou revisitées, des recettes du monde emblématiques ou spécial café gourmand, mais aussi des pièces plus travaillées pour les grandes occasions.
Des photos pas à pas pour bien visualiser les étapes des recettes les plus complexes.

Avec plus de 210 pas à pas illustrés

Biographie

Fondés Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L'école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires.