L'encyclopédie des plantes sauvages. Le régal végétal : reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 527 pages
Poids : 1243 g
Dimensions : 17cm X 25cm
ISBN : 978-2-86985-319-5
EAN : 9782869853195

Le régal végétal

reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

De François Couplan,

Chez Sang de la terre

Série | Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe

Paru le 07/02/2015

Relié 527 pages

préface Yves Coppens

Tout public

Quatrième de couverture

Le régal végétal

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits !

Le régal végétal, premier volume de l'Encyclopédie des plantes sauvages de Couplan, se distingue par son ex-haustivité : 650 genres et 1 600 espèces y sont présentés.

Chaque plante est étudiée sous l'angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L'ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes.

Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.

L'Encyclopédie des plantes sauvages est la référence la plus complète sur le sujet. Elle contient toutes les informations aujourd'hui disponibles sur les plantes sauvages à récolter ou à éviter sur l'ensemble du continent européen.

Biographie

François Couplan
Ethnobotaniste, docteur ès-sciences, il est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a entrepris le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise régulièrement en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur de plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature, il collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.