L'harmonie des vins et des mets

Ce n'est qu'au cours du XIX^e siècle que le destin des vins a croisé celui des plats et des mets. La gastronomie en évoluant, en se raffinant, s'est rapprochée du divin breuvage et a tenté de trouver l'accord le plus proche de la perfection.

Mais il existe autant de solutions qu'il y a de mets ou de vins, tout est fonction de goût, d'appréciation, de culture. Vous veillerez surtout à créer un accord équilibré entre les vins et les mets, accord dans lequel l'un et l'autre se mettront réciproquement en valeur pour atteindre une nouvelle dimension de plaisir.

Vous trouverez dans cet ouvrage tout ce que vous devez connaître du vin pour le choisir, l'acheter, le servir et le déguster en toute connaissance. Nous vous livrons ensuite plus de 1 000 suggestions d'accords, chaque choix étant précédé d'un rapide résumé des caractéristiques gustatives du plat pour vous permettre de comprendre les accords proposés, puis, éventuellement, de découvrir à votre tour le vin que vous servirez.