L'Homme, l'animal domestique et l'environnement du Moyen Age au XVIIIe siècle

Considérés du Moyen Age au XVIIIe siècle, l'homme, l'animal domestique et l'environnement laissent apparaître, par leur étude conjointe, un ensemble de relations qui précisent, voire renouvellent profondément, l'histoire économique et sociale de l'Occident aux époques médiévale et moderne.