L'hospitalité & le mentorat : il était une fois le restaurant de demain

Destiné aux étudiants qui souhaitent intégrer les métiers de la restauration, cet ouvrage mêle culture professionnelle, technique, relations humaines et parcours international. L'auteur insiste également sur le rôle de mentor des professionnels pour susciter des vocations chez les jeunes et mieux les accompagner dans leurs débuts de carrière.