L'INRA au secours du foie gras

La science du bien-être animal en question

Zoom sur le cas du foie gras

Chaque année en France, plus de 30 millions d'oiseaux - canards et oies - sont gavés pour produire du foie gras. La plupart son enfermés dans de minuscules cages de batterie. Diarrhées, respiration haletante, fractures des os, blessures et maladies de l'appareil digestif, mortalité décuplée... sont autant de conséquences de la suralimentation forcée.

Malgré cela, des chercheurs de l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) affirment qu'« aucun élément scientifique ne permet de dire que cette opération [le gavage] est une source de mal-être animal » et qu'il n'y a « aucune preuve scientifique » que la cage de batterie « a des conséquences négatives pour les canards ».

Les documents réunis dans ce livre établissent que :

• les études réalisées par l'INRA s'inscrivent dans le cadre d'une stratégie délibérée de la filière du foie gras pour décrédibiliser un rapport scientifique européen de 1998, dont les conclusions sont accablantes pour le gavage ;
• les liens que cette filière a noués avec certains chercheurs et unités de l'INRA - en particulier à travers le financement de leurs travaux - lui permettent d'utiliser cet organisme public comme un agent pour ses actions de communication et de lobbying.

Il ne s'agit pas d'un cas isolé. Des facteurs structurels poussent à produire des expertises scientifiques biaisées sur la condition des animaux dans les élevages - des expertises qui occultent les causes principales du mal-être et contribuent à les pérenniser.

Pourtant, notre morale et notre droit affirment de façon croissante que nous avons le devoir de ne pas faire souffrir les animaux.

Comment sortir d'un système où la question du bien-être animal est sous la dépendance de ceux qui ont tout intérêt à ce qu'elle soit négligée ?