Rayon Cuisine et recettes
L'oeuf mayo : le temps passe, les oeufs durent : recettes extraordinaires par 49 grands chefs

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 143 pages
Poids : 734 g
Dimensions : 21cm X 26cm
ISBN : 978-2-7491-7184-5
EAN : 9782749171845

L'oeuf mayo

le temps passe, les oeufs durent
recettes extraordinaires par 49 grands chefs


Paru le
Broché 143 pages
préface de François-Régis Gaudry
postface Guillaume Gomez
photographies Thomas Dhellemmes
illustration Clément Déranlot
publié par l'Association pour la sauvegarde de l'oeuf mayonnaise
Tout public

Quatrième de couverture

Consacrer un livre entier à une préparation aussi élémentaire que l'oeuf mayonnaise ? Curieusement, personne n'avait encore osé s'attaquer à pareille gageure. Ce défi, l'Association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise, organisatrice du Championnat du monde éponyme, l'a relevé avec le concours de quarante n'oeuf chefs passionnés, bistrotiers, étoilés et pâtissiers, pour la première fois réunis dans un même ouvrage. Le résultat ? Un étonnant mélange de créativité et de respect pour les principes cardinaux de la recette originelle. Bien réalisé, l'oeuf mayo se prête à mille savoureuses fantaisies. Au fil des pages mêlant humour et érudition aussi futile qu'utile, lecteurs et lectrices trouveront toutes les réponses aux questions qu'ils n'auraient jamais osé se poser sur l'oeuf, la mayonnaise et l'alliance du gras et du goût.

Yannick Alléno • Juan Arbelaez • Armand Arnal • Pascal Barbot • Thomas Boullault • Thomas Brachet et Tristan Renoux • Michel et Sébastien Bras • Pierre Cheucle • Clément Chicard • Minwou Choi • Hugo Desnoyer • Bruno Doucet • Julien Duboué • Romain Dubuisson et Jean-Pierre Vigato • Alain Ducasse • Guillaume Dunos • Cédric Duthilleul • Benoît Duval-Arnould et Loïc Lobet • Tess Evans-Mialet • Pierre Gagnaire • Michel Guérard • Alexandre Gauthier • Alan Geaam • Adeline Grattard • Pierre Hermé • Simon Horwitz • Bertrand Jallerat • Stéphane Jégo • Martine Jolly • Guy Krenzer • Yohan Lastre • René et Maxime Meilleur • Kosuke Nabeta • Pierre Négrevergne • Laurent Petit et Nicolas Guignard • Vincent Quinton • Stéphane Reynaud • Emmanuel Renaut • Pierre Sallée • Pierre Sang Boyer • Guy Savoy • Jean Sévègnes • Christian Simon • Thibault Sombardier • Jean Sulpice • Éric Trochon • Alcidia Vulbeau • Antoine Westermann •

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