La blette et le cougourdon

Enfant de Nice et de son comté, Richard Cairaschi nous livre ici : son carnet de « campagne », reflet des moments de bonheur qu'il a passés entre ville et cabanon, de l'enfance à l'âge adulte. Rythmé par les saisons, ce récit est tissé de tous ces instants qui mêlent sans distinction mouvements du coeur et travaux sur les ribas.

Il nous livre - à sa manière et toujours avé l'accent - ses recettes emblématiques dans un récit gourmand et rigolard qui prend des chemins détournés, où le lapin à la niçoise du père voisine avec la « cale » aux raisins et où les farcis de la mère prennent le relais des baignades dans les bassins d'eau glacée... Du potager à la table, il n'y a qu'un pas : celui du souvenir qui abolit le temps.

C'est « un manger bon »/ que Richard Cairaschi nous invite à partager avec simplicité, « un manger sain » qui donne du plaisir et favorise la conversation et les fourres de rire entre amis.