La brioche de nos rêves : textures et techniques ultimes

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 640 g
Dimensions : 20cm X 24cm
ISBN : 978-2-412-07075-8
EAN : 9782412070758

La brioche de nos rêves

textures et techniques ultimes

De Déborah Dupont-Daguet,

Chez First Editions

Paru le 16/09/2021

Relié 159 pages

photographies de Géraldine Martens

illustrations d'Apolline Muet

Tout public

Quatrième de couverture

La brioche de nos rêves

À la poursuite de la brioche de vos rêves !

Moulées, sur plaque ou feuilletées... Tressées, en couronne ou en épi... Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des brioches gourmandes, moelleuses à souhait ou à la mie filante.

Des grands classiques comme la brioche parisienne ou mousseline aux recettes plus originales, comme la tresse fleur au potiron, la brioche flan ou la brioche japonaise hokkaido sans oublier les babkas et autres bretzels, découvrez toutes les techniques pour réussir l'incontournable brioche !

Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs brioches préférées.

Alors quelle sera la brioche de vos rêves ?

Biographie

Déborah Dupont-Daguet
Déborah tient son amour de la cuisine de son histoire familiale. En rachetant la Librairie gourmande en 2007, elle a su lier ses passions pour les livres et la cuisine.
Elle navigue depuis chaque jour parmi des milliers d'ouvrages culinaires.
La brioche de ses rêves a une mie filante mais aussi de la miche. Elle peut se couper à la main ou bien au couteau en tranches pour être tartinée. C'est le petit déjeuner gourmand ou le goûter réconfortant des vacances.

Géraldine Martens
Très tôt, ses parents ont transmis à Géraldine le plaisir de bien manger et de recevoir. Passionnée par le milieu culinaire et la photographie depuis son adolescence, elle s'est orientée vers des études de médias et communication et est aujourd'hui community manager et photographe culinaire.