Rayon Productions d'élevage
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 64 pages
Poids : 170 g
Dimensions : 15cm X 22cm
ISBN : 978-2-88295-976-8
EAN : 9782882959768
Quatrième de couverture
La crème double de la Gruyère est un sous-produit de la traite inscrit dans la civilisation d'alpage. Depuis des siècles, cette matière première est utilisée par les armaillis, qui ont développé des objets et des usages spécifiques à sa garde ainsi qu'à sa consommation. Les auteures explorent les origines et les secrets de ce produit régional, magnifié par la diversité d'herbages de son terroir.
