Paru le 12/03/2003 | Broché 128 pages
Tout public
préface Jean-François Bazin
"Ce soir, on dîne chez le duc de Bourgogne!". Vous pourrez le dire à vos amis chaque fois que vous préparerez l'une de ces merveilleuses recettes. Car elles ont traversé les siècles, parfois mises au goût du jour et parfois retrouvant leur bonheur d'origine. La Bourgogne, - cette "Grande Bourgogne" flamboyante, celle de la Toison d'Or, s'étendait de Dijon jusqu'à la mer du Nord -, est leur berceau. Une bonne fée leur accorda le don de séduire même les appétits les plus difficiles. Brillat-Savarin ne disait-il pas que les Bourguignons ont "des boyaux de soie"? Où pourrait-on trouver ailleurs, mieux qu'ici, le mariage parfait des produits du terroir, où les arômes et les saveurs s'harmonisent, où la délicatesse se mêle à la richesse sans qu'elles ne soient ni mièvres ni ostentatoires. Le nez frétille au-dessus de la marmite. On gravit les marches du... palais, savourant déjà ce que les yeux caressent. Essayez seulement.
Les photographies de couverture sont de l'auteur.
Née à Saulieu, haut-lieu de la gastronomie, Sylvianne Léveillé, par ailleurs docteur en scandinave et diplômée de journalisme, ne pouvait que s'intéresser à la cuisine de Bourgogne et nous guider parmi ses petits et grands secrets. On se transmet ici le carnet de recettes, de mère en fille, comme le plus précieux patrimoine et la qualité de ses recettes lui a tout naturellement ouvert les portes de GISSEROT - GASTRONOMIE qui sélectionne depuis de longues années ses auteurs parmi les meilleurs de la spécialité.
