La cuisine de Guy Legay

Cet ouvrage a été rédigé sous la plume d'Henri Bouniol. Journaliste, ancien chef de rédaction du journal La Montagne, Henri Bouniol est un gastronome et un cordon bleu. Depuis sa retraite, il contribue à la restauration d'un légume oublié qui possède toute sa place dans notre cuisine : le pois blond de la Planèze. Il poursuit son action en faveur des médias en qualité de conseiller de la Fondation Varenne (fondation pour la promotion des métiers du journalisme).

Guy Legay, figure de la gastronomie française de la fin du XX^e siècle a raconté son histoire et confié ses meilleures recettes à son ami Henri. Cet Auvergnat, monté à Paris pour tenter sa chance, a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Cela ne l'a pas empêché d'être reconnu par ses pairs comme l'un des meilleurs chefs de sa génération en étant aux commandes de Ledoyen, puis du Ritz pendant des décennies.

Michel Wasielewski, lauréat de plusieurs concours photographiques, photographe du best-seller Le Guide européen des chemins de Compostelle, y a été durant plusieurs décennies le chef du service photo du quotidien de Clermont-Ferrand, La Montagne.