Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 125 pages
Poids : 190 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-87901-997-0
EAN : 9782879019970
La cuisine de la tomate
Quatrième de couverture
La cuisine de la tomate
La grande quantité de variétés de tomates est comparable à la grande diversité des recettes qui emploient ce légume-fruit si apprécié des consommateurs.
Cet ouvrage tente de faire le lien entre les recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur.
Sans oublier les classiques tomates à la provençale, tomates farcies et beignets, ce livre vous initie à de nouvelles préparations plus modernes et plus raffinées comme les tomates cerises aux nems de langoustines, le carpaccio de tomate et de Saint-Jacques, les feuilletés au magret et à la tomate, le tatin de tomate au confit de canard ou le sorbet à la tomate.
