Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 62 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 18cm X 24cm
ISBN : 978-2-87901-858-4
EAN : 9782879018584
La cuisine des abats
Quatrième de couverture
Ris de veau, tablier de sapeur, pieds de cochon, hampe, pieds et langue d'agneau en feuille de bric...
Osez et laissez-vous tenter par ces recettes qui ont traversé le temps et nous réconcilient définitivement avec les abats rouges et blancs !
Ces oubliés de la cuisine sont aujourd'hui réinventés par les restaurants, et les bistrots, pour le plus grand plaisir des connaisseurs.
Entre tradition et modernité, ce livre réunit pour la première fois 60 recettes de triperie et d'abats.
La sélection des vins de l'ouvrage a été élaborée par Luc-Étienne Lapère.
