Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 125 pages
Poids : 694 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 978-2-8177-0484-5
EAN : 9782817704845
La cuisine des chasseurs
Quatrième de couverture
La cuisine des chasseurs
Michel Carrère, dès son service à l'Hôtel de France (Saint-Justin) terminé en automne, retrouve sa palombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n'étaient pas des espèces protégées.
Aujourd'hui, il cuisine toujours avec autant de plaisir et de maestria tous les gibiers : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...
Il nous transmet ici un patrimoine culinaire riche et peu ordinaire où gibiers à poils et à plumes sont accommodés au fil de 50 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs.
Les photographies sont signées Patrick Blan, photographe culinaire ami et complice de l'auteur.
