Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 127 pages
Poids : 189 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-7558-0954-1
EAN : 9782755809541

La cuisine des coquillages

De Dany Mignotte,

Chez J.-P. Gisserot

Collection(s) | Gisserot gastronomie

Paru le 18/02/2022

Broché 127 pages

Quatrième de couverture

La cuisine des coquillages

Les coquillages. Une vaste famille de mollusques finalement assez peu connus mais dont tant d'espèces, pêchées en mer ou à pied sur nos côtes, ou élevées patiemment par les conchyliculteurs français, sont délicieuses.

Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint-Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...

Si nombre de ces coquillages se trouvent à l'étal de la plupart des écaillers, vous découvrirez les autres à l'occasion de voyages dans leurs régions de pêche.

Biographie

Dany Mignotte, chroniqueuse et blogueuse culinaire, nourrit cette formidable passion qu'est la cuisine. Elle vous emmène dans ce livre à la découverte des coquillages de nos côtes et des nombreuses façons de les accommoder.