Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 160 pages
Poids : 546 g
Dimensions : 15cm X 21cm
EAN : 9782732811949

La cuisine des poissons d'eau douce

De Vincent Allard,

Chez De Vecchi

Paru le 25/09/2000

Cartonné 160 pages

Quatrième de couverture

Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ?

Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?

L'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.

Un livre plein d'idées pour étonner vos amis en servant à vos hôtes les prises de votre «taquineur de goujon».

Biographie

Vincent Allard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages culinaires aux éditions de Vecchi, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins, La cuisine des champignons...