La cuisine des sables

La tradition culinaire du monde arabe a su bénéficier d'influences aussi bien romaines, phéniciennes, andalouses que berbères, orientales, voire occidentales. Les cuisines d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient sont une tradition, une mémoire collective, une manière de se retrouver et de communiquer. La richesse de cette cuisine est due à des variétés exotiques d'ingrédients, à l'utilisation abondante des herbes, des épices et des condiments récoltés au coeur de cet ensemble culturel que constituent le Maghreb et le monde arabe. Une cuisine superbe, toute en variantes, colorée et gaie ; c'est la cuisine du soleil.