Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 234 pages
Poids : 866 g
Dimensions : 18cm X 24cm
ISBN : 978-2-7540-7697-5
EAN : 9782754076975

La cuisine du Japon

De Chihiro Masui, Hanaé Kaédé,

Chez First Editions

Collection(s) | Cuisine et vins

Paru le 26/10/2015

Relié 234 pages

photographies Annabelle Schachmes

traduit du japonais par Tomoko Kikuchi

Tout public

Quatrième de couverture

Le Japon offre une cuisine variée, légère et saine, mais encore méconnue. Dans cet ouvrage, découvrez la cuisine japonaise familiale et gastronomique, celle qui est réellement servie sur les petites et grandes tables du Japon.

Pour ces recettes authentiques, les techniques vous sont expliquées en toute simplicité, avec près de 300 photos en pas à pas.

De tous les jours ou pour les grandes occasions, plus de 70 recettes savoureuses : haricots verts au sésame, tériyaki de saumon, mijoté de navets et boulettes de poulet, omelette japonaise ou encore gyoza et tempura, les délicieux raviolis grillés et les beignets d'une incroyable délicatesse réputés dans le monde entier...

Chihiro Masui et Hanaé Kaédé vous emmènent dans un véritable voyage culinaire au coeur du Japon, à la rencontre d'une cuisine et d'une culture authentiques.

Biographie

Née au Japon, Chihiro Masui a été journaliste pour la presse japonaise et française. Grande cuisinière et très gourmande, elle est l'auteur de nombreux livres de cuisine pratique et de chefs étoilés, au Japon et en France.

Hanaé Kaédé débute une carrière de designer éditoriale avant de se consacrer à la cuisine en travaillant dans des grandes maisons étoilées parisiennes. De retour au Japon, elle obtient son diplôme d'art culinaire japonais, ainsi que ceux de sommelier du saké et de maître de cérémonie du thé.

D'abord journaliste, Annabelle Schachmes travaille aujourd'hui à l'élaboration et aux photographies d'ouvrages culinaires de grands chefs.