La cuisine du ramadan

Le ramadan, un juste équilibre entre ascèse, prodigalité et offrandes. S'il est une période de l'année où la ronde des astres intrigue au plus haut point, c'est assurément celle du mois de ramadan, où chacun observe cette discrète passation de pouvoir entre le soleil et la lune avec déférence et circonspection. L'alternance du jour et de la nuit conditionne alors la vie du musulman, engagé dans un cycle de jeûne dont la rigueur n'a d'égale que le faste de sa rupture.

Au coeur même de cette vie nocturne qui exulte, rayonnent les tables abondamment garnies. C'est justement le propos de cet ouvrage consacré aux spécialités gastronomiques de cette période sacrée. La cuisine du ramadan est à l'image des recommandations de l'Islam : c'est faire honneur aux richesses qui nous sont offertes, et que l'on consomme toutefois sans excès. Une richesse aussi que l'on aime partager avec autrui. Et, surtout, une richesse qu'il est absolument défendu de gaspiller. Aujourd'hui, le public occidental - et c'est très heureux - est progressivement invité aux tables dressées pour le repas du f'tour (dîner de rupture du jeûne).

On peut donc prédire, sans prise de risque exagérée, un bel avenir pour la cuisine du ramadan. Ramadan saïd lil mouslimin ajmaîin ! - bon ramadan à toute la communauté musulmane !

À tous nos amis non musulmans, une excellente balade gustative autour du quatrième pilier de l'Islam !