La cuisine verte

Qu'y a-t-il de plus appétissant, de plus joyeux, de plus coloré qu'un marché avec ses étals où tous les verts - ceux des choux, des salades, des courgettes - contrastent avec le blanc laiteux des endives, le rouge vif des tomates, le violet profond des aubergines ? Où les effluves des fraises et des cerises croisent et se mêlent à ceux des melons, des pêches et des monceaux de fleurs.

Cette attirance pour les fruits, les légumes, les herbes aromatiques n'est pas uniquement visuelle ou olfactive. Elle est en quelque sorte biologique : s'il veut bien être à l'écoute de son corps, l'homme ressent ce dont il a besoin et ce qui lui est bénéfique. La recherche scientifique a, d'autre part, confirmé que l'alimentation végétarienne apporte à l'organisme plus d'énergie que les produits camés et de bien meilleure qualité.

Ce livre présente, dans une première partie, tout ce qu'il faut savoir sur les erreurs de l'alimentation moderne - erreurs qui peuvent entraîner obésité, hypertension, diabète et même cancer -, sur les aliments complets, les colorants, les vitamines, les propriétés des fruits et des légumes, et sur l'alimentation végétarienne.

Mais surtout, vous y trouverez mille et une manières d'accommoder légumes et fruits, d'utiliser les herbes aromatiques, de marier saveurs et couleurs afin que chaque plat vous soit bénéfique et vous procure la même joie que la vue des marchés !