La nature des arômes et parfums

Un petit nombre d'animaux, à peine plus de champignons et quelques centaines de Plantes à Fleurs sont à l'origine des Arômes et Parfums naturels...

C'est la découverte de ce monde envoûtant des saveurs et des odeurs, que Bernard Boullard, Professeur émérite de biologie végétale à l'Université de Rouen, vous propose de faire dans cet ouvrage.

Après une approche historique retraçant la progression des aromates au fil des siècles, le botaniste nous présente une à une les sources naturelles des Arômes et des Parfums : milieu de vie, aire, organes spécialisés dans la productions d'Essences, principaux usages... le tout agrémenté de citations littéraires et illustré par de nombreux dessins entièrement réalisés à la plume par l'auteur. La nature des Arômes et Parfums est l'œuvre magistrale et unique d'un spécialiste, amoureux de la nature et désireux de partager sa passion avec le lecteur, qu'il soit professionnel ou simple dilettante.