Rayon Cuisine et recettes
Plein coeur : la pâtisserie, la terre, les hommes : 60 recettes et reportages de notre terroir

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 255 pages
Poids : 1310 g
Dimensions : 21cm X 30cm
ISBN : 979-10-401-1543-4
EAN : 9791040115434

Plein coeur

la pâtisserie, la terre, les hommes
60 recettes et reportages de notre terroir


Collection(s) | Art de vivre
Paru le
Relié 255 pages
photographies Nicolas Ceroni
textes Philippe Toinard
Tout public

Quatrième de couverture

PleinCoeur

La pâtisserie, la terre, les hommes

Derrière chaque pâtisserie de Maxime Frédéric, il y a une histoire humaine, l'amour des produits et des hommes qui les cultivent. De l'oeuf de poule à l'oeuf en chocolat, de la ferme normande au palace parisien, il n'y a qu'un pas. Le pâtissier façonne des matières qui ont du sens, celles des moulins, des vergers et des crèmeries. Son savoir-faire élève au rang d'oeuvres d'art des parfums que nous avons tous en commun : les souvenirs d'enfance.

Dans ce livre, Maxime Frédéric met en lumière les producteurs et ses équipes avec lesquels il oeuvre au quotidien, à travers de magnifiques reportages. OEufs, farines, chocolat, café, lait, miel, noisettes, rhubarbe, fruits du verger et herbes sont célébrés dans toute leur diversité avec près de 60 recettes. Douillon, mille-feuille, pain au chocolat, vacherin fraises des bois, gaufre, galette pomme, tourte de seigle... Qui de l'oeuf ou de la pâtisserie aura précédé l'émotion ?

Biographie

Originaire de Normandie, Maxime Frédéric est le chef pâtissier de Cheval Blanc Paris et du Café Louis Vuitton. Son attachement à relier le monde paysan et la pâtisserie se poursuit avec l'ouverture de sa boutique PleinCoeur, à Paris.

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