La production des bovins allaitants

L'auteur rappelle les données économiques de la production de viande bovine, présente rapidement les races et les critères d'une production de qualité. Puis, il aborde la conduite de l'élevage: reproduction, amélioration génétique, alimentation, hygiène, systèmes de production et renouvellement des femelles. Un chapitre est consacré à l'amélioration des bâtiments.

Depuis 2003, le cheptel allaitant de l'hexagone est évalué à 4 217 000 vaches. Il dépasse l'effectif du cheptel laitier. Avec 35% des vaches allaitantes de l'UE, la France détient le plus gros effectif. La réforme de la PAC s'appliquera progressivement de 2005 à 2007. Elle préserve certains principes essentiels tout en introduisant de nouveaux dispositifs: découplage partiel, aides à partir de références historiques, qualification environnementale des exploitations, sécurité alimentaire, santé et bien-être des animaux. L'éleveur devra toujours sevrer un maximum de veaux, produire des carcasses adaptées au marché de la viande de qualité, mais surtout réduire ses coûts, tout en tenant compte des dispositions de la nouvelle PAC. L'analyse technico-économique de quelques types d'élevages vient conclure ce livre destiné aux éleveurs, aux prescripteurs et aux élèves de l'enseignement agricole.