La restauration et l'hôtellerie de référence

Une synthèse sur les procédures opérationnelles relatives aus services d'un hôtel-restaurant, de la réception des marchandises au room service, en passant par les réservations, le marketing, l'organisation de réception et les règles d'hygiène en cuisine. Adapté aux étudiants et aux professionnels de l'hôtellerie-restauration.