Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
La Tendreté de la viande

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 234 pages
Poids : 720 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782906603325

La Tendreté de la viande


Paru le
Broché 234 pages

Avis des lecteurs

Du même auteur : Roland Rosset

La Couleur de la viande

Influence de la congélation sur les aliments protéiques

La Flaveur de la viande

Conditionnement sous vide

Le pouvoir de rétention d'eau de la viande

Les ultraviolets germicides : utilisations en industries agro-alimentaires

Du même auteur : Nicole Roussel-Ciquard

La Flaveur de la viande

Du même auteur : Pascale Lameloise

Conditionnement sous vide

Le pouvoir de rétention d'eau de la viande