La tradition du savon

Synonyme de prospérité pour Marseille, avec les huileries et les activités portuaires, durant toute la première moitié du XX^e siècle, la production du savon à l'huile d'olive, dont les prémices remontent au Moyen Âge, a également fait les beaux jours de Salon-de-Provence, au point d'en transformer la physionomie. Au sortir de la seconde guerre mondiale, la puissante industrie savonnière décline inexorablement. Mais quelques artisans obstinés perpétuent encore la fabrication traditionnelle du fameux cube.