Rayon Agriculture, agronomie, environnement
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 79 pages
Poids : 235 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782713520228
La transformation des aliments
génie alimentaire, livre de l'élève
Chez
Techniplus
Paru le 04/06/1999
Broché
79 pages
Quatrième de couverture
Les notions de base sur la transformation des aliments : la prolifération des micro-organismes et les moyens d'y faire face, les différentes méthodes de conservation (méthodes de cuisson, d'assainissement, d'emballage...). Chaque chapitre est enrichi de documents et d'exercices pour une application concrète des connaissances.
