La vie de Charlemagne

Élève d'Alcuin, Éginhard fut un des membres éminents de la cour impériale de Charlemagne, puis de Louis le Pieux. Sa Vie de Charlemagne ainsi que ses Lettres sont autant de témoignages directs, précis et extrêmement variés sur la vie en Europe sous les premiers Carolingiens. Transport, habillement, nourriture, religion, agriculture, administration et rapports sociaux, lettres et arts, santé... sont autant de domaines abordés par Éginhard dans ses écrits.

"Il faut envoyer quelques hommes à Aix, pour approprier et remettre en état notre habitation. Vous y ferez venir de la farine, du grain pour faire de la bière, du vin, du fromage et le reste comme d'habitude. Quant aux boeufs qui seront à tuer, vous les ferez conduire à Ludinacam. Nous voulons que les morceaux et les issues, qui ne peuvent servir à notre usage, soient donnés aux serfs qui demeurent en cet endroit.