Las profesiones del vino

Las profesiones Del Vino

El vino es un misterio. De un racimo sobre una cepa de vid, se convierte en objeto de un deseo sutil y embriagador con colores brillantes. El vino es un producto vivo, proteico y complejo. Los numerosos oficios necesarios para su transformación se han desarrollado a lo largo de los siglos a través del savoir-faire y de la definición de un sector. La comercialización del vino embotellado promueve una intención : ofrecer lo mejor, lo original o lo particular.

Ante la globalización y el creciente uso de las redes sociales e Internet, el sector vitivinícola está construyendo terroirs y paisajes, dando forma a un territorio. Uno de los países en los que el sector vitivinícola mejor expresaría su notoriedad y su prestigio sigue siendo Francia. Este último no tiene el monopolio del vino, cierto, pero tiene una historia centenaria y abarca una variedad de variedades de uva, terroirs y denominaciones de origen.

Este libro propone descubrir las profesiones del vino, un verdadero mosaico plural de placeres, compuesto por proyectos de hombres y mujeres, a través de intercambios y paseos por los viñedos, las bodegas o los salones de los « châteaux ». Estos numerosos encuentros revelan poco a poco el sector vitivinícola en su variedad y sus valores como un enfoque ético y responsable preocupado por la preservación de la tradición.

Permítanme expresar mi gratitud a uno de esos encuentros, el de un hombre ahora cercano a los« dioses del vino » en la persona del Sr. André Lurton. Tuve el privilegio de encontrarme con un hombre, un « viticultor » como le gustaba designarse, en el ocaso de su vida, cierto, pero en la cúspide de sus conocimientos, de la filosofía del vino y de su deseo, siempre presente y feroz, de hacer que se comprendiera infatigablemente la vitalidad de un producto viviente : el vino.